Musaka

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 1 patata grande
• 500 g de carne de cordero o ternera
• 1 cebolla mediana
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• 5 cucharadas de tomate frito
• 1/2 cucharadita de canela molida
• sal
• pimienta
• salsa bechamel

Elaboración

Precalentar horno a 180ºC.

Empezamos preparando las verduras y hortalizas. Pelamos y cortamos la patata en rodajas de medio centímetro de grosor. Cortamos la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor, espolvoreamos con sal y las dejamos reposar en un colador durante media hora para que pierdan el amargor. Pasada esa media hora las secaremos con un papel absorbente. Pelamos y picamos muy fina la cebolla.

A continuación comenzamos a cocinar. En una sartén echamos un buen chorro de aceite y freímos las patatas hasta que estén tiernas. Las sacamos a un papel absorbente, salamos y reservamos. En esta misma sartén doramos las rodajas de berenjena. Las sacamos a un papel absorbente y reservamos.

Para el relleno echamos un chorro de aceite en una sartén y agregamos la cebolla picada. Rehogamos hasta que esté tierna. A continuación agregamos la carne y la canela y cocinamos hasta que la carne cambie de color. En este momento agregamos el vino blanco y dejamos reducir durante unos 2 minutos para que el alcohol se evapore. Incorporamos las cucharadas de tomate frito, la sal y pimienta al gusto y reservamos.

Preparamos la salsa bechamel.

Por último montamos la musaka. Disponemos todas las patatas en el fondo de una fuente formando una capa. Colocamos encima una capa de rodajas de berenjenas y otra capa del relleno de carne. Repetimos el proceso de capas de rodajas de berenjenas y carne hasta que se nos hayan terminado. Como ultima capa echamos la salsa bechamel.

Metemos la fuente con la musaka al horno durante 20 minutos aproximadamente, solo queremos que se caliente la musaka. En los últimos minutos ponemos el grill 5 minutos para que se dore.

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