Coquitos

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 150 g de azúcar
• 125 g de coco rallado
• 1 pizca de sal

Elaboración

Precalentar el horno a 160ºC.

Echamos las claras junto con la pizca de sal en un bol. El siguiente paso podéis hacerlo con las varillas eléctricas o manuales. Comenzamos a batir hasta que empiecen a espumar. En ese momento empezamos a añadir poco a poco el azúcar en forma de lluvia. Seguimos batiendo hasta que la consistencia de las claras sea tanta que podamos dar la vuelta al bol sin que se caiga el contenido.

En este punto añadimos el coco rallado y lo incorporamos con movimientos envolventes.

Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado o de horno y con la ayuda de una cuchara vamos formando montoncitos en la bandeja.

Metemos en el horno durante unos 30 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

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